Délices de feu de camp : 4 recettes préférées pour la cuisine en plein air

• Notre petit déjeuner préféré : sandwich au feu de camp
• Rôti de choux de Bruxelles au thym & sauce choron
• Betteraves rouges cuites au four avec salade asiatique & vinaigrette
• Tout droit sorti de la forêt : la poule frisée en kebab végétalien

Non seulement c'est super rapide et facile, mais c'est d'autant plus savoureux - et pour la garniture, il n'y a pas de limites à votre créativité : que ce soit de manière classique avec du fromage et du jambon, avec de la tomate et de la mozzarella ou de manière sucrée avec du Nutella et de la banane - chaque variante sera certainement le point fort de votre petit déjeuner en plein air. Voici notre variante préférée: 

• Ingrédients
• Toast sandwich (blé complet ou froment) 
• Tomates 
• Roquette 
• Pâte à tartiner tomate-basilic 
• Margarine 

Tu as besoin de

• Le fabricant de sandwichs de Petromax,
• soit d'un barbecue avec grille, 
• soit d'un gril à trois pieds pour le feu de camp. 

Préparation

Avant la première utilisation, le cuiseur à sandwich doit être brûlé. Pour cela, il suffit de le laisser chauffer une fois dans le feu. En même temps, tu peux déjà commencer à garnir les sandwichs. Il est important que tu graisses l'extérieur des deux toasts avec de la margarine pour que ton sandwich soit le plus croustillant possible à la cuisson. Ensuite, les deux côtés intérieurs peuvent être enduits de pâte à tartiner tomate-basilic et recouverts de tomate et de roquette. Tu peux maintenant replier les toasts et placer les sandwichs préparés dans la machine à sandwichs chaude. Sur la grille du barbecue, à feu moyen, les sandwichs devraient cuire environ 3 minutes de chaque côté dans le Sandwipe Maker. La durée peut varier en fonction de la chaleur et de la hauteur de la grille, contrôle simplement la couleur du sandwich de temps en temps.

Directement du magasin de la ferme et dans la poêle : la recette de choux de Bruxelles grillés du chef étoilé Jens Rittmeyer, que nous avons concoctée ensemble lors de notre Farm to table Dinner, est un must absolu en automne:

Ingrédients

• 600-800g de choux de Bruxelles 
• 6 branches de thym
• huile d'olive 
• beurre 
• 4 jaunes d'œufs 
• 4-5 tomates rouges 
• 8-10 brins d'estragon et de cerfeuil 
• 300ml de vin blanc 
• 250g de beurre 
• sel, poivre 
• Un peu de jus de citron 

Préparation

Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures et coupez le pédoncule. Couper les choux de Bruxelles en deux, saler et poivrer légèrement les parties coupées et les faire griller très lentement dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laver le thym, arracher les fines feuilles et les hacher très finement. Parallèlement, laver et effeuiller les herbes. Réduire de moitié le vin blanc avec les tiges d'herbes. Blanchir les tomates, les rincer à l'eau froide, les couper en quatre, les épépiner et les couper en petits dés. Faire bouillir une fois le cœur, le passer à travers une passoire fine et le faire réduire soigneusement dans une casserole. Ajouter ensuite les dés de tomates et continuer à faire réduire très délicatement. Ne pas remuer trop souvent (nous voulons seulement réduire les composants aqueux). D Retourner les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre et le thym et laisser reposer encore quelques instants. Faire fondre le beurre pour la sauce Choron. Passer ensuite la réduction à travers une passoire fine et la battre avec les jaunes d'œufs au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mousseuse. Lorsque la masse est suffisamment chaude et prend de la consistance, réduire légèrement le feu, mais continuer à battre. Lorsque la masse atteint presque 70°C, mettre le saladier de côté et le poser sur un torchon pour qu'il ne glisse pas. Incorporer ensuite le beurre encore chaud comme pour une hollandaise. Couper finement les feuilles d'herbes et les ajouter à la hollandaise avec les dés de tomates réduits. Saler et poivrer et servir immédiatement avec les choux de Bruxelles.

La recette de la betterave rouge cuite directement dans le feu est également signée par le chef étoilé Jens Rittmeyer. Elle est super simple et incroyablement délicieuse ! Ingrédients

• 2 kg de betteraves rouges 
• Salade asiatique 
• sel, poivre 
• un peu de vinaigre à volonté (par ex. vinaigre de framboise)
• huile d'olive ou une huile de noix 
• Bon vinaigre balsamique foncé 

Préparation

Laver uniquement les betteraves rouges, les frotter ensuite avec un peu de sel et les faire cuire directement au bord du feu pendant environ 1 à 2 heures. Vérifier régulièrement la consistance à l'aide d'un couteau. Laver la salade asiatique et l'égoutter sur une passoire. Après la cuisson, laisser refroidir brièvement les betteraves, les peler, les couper en tranches ou en morceaux et bien les assaisonner. Mariner ensuite avec un peu de vinaigre et d'huile, ajouter la salade asiatique, arroser d'un peu de vinaigre balsamique foncé et servir immédiatement.

Lors de notre dernière réunion d'équipe de l'Hinterland , nous avons eu cette délicieuse idée : une alternative végétalienne au kebab à partir de la poule frisée !

Ingrédients

• Glucke frisé 
• huile ou margarine au goût neutre 
• Sauce soja 
• Salade, tomates, concombre …
• Sauce de ton choix 
• Pain pita 

Préparation

Va dans la forêt et ramasse des poules frisées fraîches - l'ingrédient principal est donc même gratuit ! :) Tu trouveras ici des camps adaptés directement en forêt pour la cueillette des champignons. Après la cueillette, nous avons soigneusement nettoyé les champignons et les avons fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La base savoureuse d'un kebab végétalien est déjà prête, qui peut être enroulée dans du pain pita avec de la salade, des tomates et, par exemple, de la sauce au yaourt et à l'ail. Et voilà ! Le kebab végétalien est prêt à être servi -tout simplement super délicieux et vite préparé !