Prelibatezze da falò: 4 ricette preferite per cucinare all'aperto

• La nostra colazione preferita: panino al fuoco
• Cavolo di Bruxelles arrosto con timo e salsa choron
• Barbabietola al forno con insalata asiatica e vinaigrette
• Fresco dalla foresta: gallina riccia come kebab vegano

Non solo è super facile e veloce, ma è anche più buono e non ci sono limiti alla creatività per quanto riguarda il ripieno: che sia classico con formaggio e prosciutto, con pomodoro e mozzarella o dolce con Nutella e banana, ogni variante sarà sicuramente il pezzo forte della vostra colazione all'aperto. Ecco la nostra versione preferita: Ingredienti

• Panino tostato (integrale o di grano) 
• Pomodori 
• Insalata di rucola 
• Crema spalmabile al pomodoro e basilico 
• Margarina 

Vi serviranno

• La piastra per panini di Petromax
• O una griglia con una griglia
• O una griglia a treppiede per il fuoco da campo.

Preparazione

Prima di utilizzare la piastra per panini per la prima volta, è necessario bruciarla. Basta lasciarla scaldare sul fuoco. Allo stesso tempo, si può iniziare a riempire i panini. È importante ungere la parte esterna di entrambi i toast con la margarina, in modo che il panino risulti il più croccante possibile durante la cottura. Quindi spalmate entrambi gli interni con la crema di pomodoro e basilico e completate con pomodoro e rucola. A questo punto, potete ripiegare i toast e mettere i panini preparati nella macchina per panini calda. Cuocere i panini nella piastra per panini per circa 3 minuti per lato sulla griglia a calore medio. Il tempo può variare a seconda del calore e dell'altezza della griglia, basta controllare di tanto in tanto il colore del sandwich.

Direttamente dalla fattoria e in padella: la ricetta dei cavoletti di Bruxelles arrostiti dello chef stellato Jens Rittmeyer, che abbiamo ideato insieme alla nostra Cena dalla fattoria alla tavola, è un must dell'autunno: 

Ingredienti

• 600-800 g di cavoletti di Bruxelles 
• 6 rametti di timo 
• Olio d'oliva 
• Burro 
• 4 tuorli d'uovo 
• 4-5 pomodori rossi 
• 8-10 rametti di dragoncello e cerfoglio 
• 300 ml di vino bianco 
• 250 g di burro 
• sale, pepe 
• Un po' di succo di limone 

Preparazione

Lavare i cavoletti di Bruxelles, quindi eliminare le foglie esterne e tagliare il gambo. Tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles, salare e pepare leggermente le superfici tagliate e arrostire molto lentamente in una padella con olio d'oliva. Lavare il timo, staccare le foglie sottili e tritarle molto finemente. Lavare e raccogliere contemporaneamente le erbe aromatiche. Ridurre della metà il vino bianco con i gambi delle erbe. Sbollentare i pomodori, sciacquarli con acqua fredda, tagliarli in quarti, privarli dei semi e tagliarli a cubetti sottili. Portare a ebollizione una volta, passare attraverso un setaccio fine e ridurre con cura in una padella. Aggiungere quindi i pomodori tagliati a cubetti e continuare a ridurre molto delicatamente. Non mescolare troppo spesso (vogliamo ridurre solo le componenti acquose). D Girare i cavoletti di Bruxelles e continuare la cottura. Poco prima della fine della cottura, aggiungere il burro e il timo e lasciare riposare brevemente. Sciogliere il burro per la salsa choron. Passare la riduzione attraverso un setaccio fine e sbatterla con i tuorli d'uovo a bagnomaria fino a renderla spumosa e calda. Quando il composto è abbastanza caldo da addensarsi, ridurre leggermente il calore ma continuare a sbattere. Quando il composto ha raggiunto poco meno di 70°C, portare la ciotola da un lato e appoggiarla su un telo da cucina per evitare che scivoli. A questo punto, mescolare il burro caldo come per una salsa olandese. Tritare finemente le foglie di erbe e aggiungerle alla salsa olandese con i cubetti di pomodoro ridotti. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente con i cavoletti di Bruxelles.

Anche la ricetta della barbabietola cotta direttamente sul fuoco proviene dallo chef stellato Jens Rittmeyer. È semplicissima e incredibilmente gustosa! 

Ingredienti

• 2 kg di barbabietole
• Insalata asiatica 
• Sale, pepe 
• Un po' di aceto a piacere (ad es. aceto di lamponi)
• Olio d'oliva o di noci 
• Buon aceto balsamico scuro 

Preparazione

Lavare semplicemente la barbabietola, strofinarla con un po' di sale e cuocerla direttamente sul fuoco per circa 1-2 ore. Controllare continuamente la consistenza con un coltello. Lavare l'insalata asiatica e scolarla in un colino. Lasciare raffreddare brevemente la barbabietola dopo la cottura, sbucciarla, tagliarla a fette o a pezzi e condirla bene. Quindi marinare con un po' di aceto e olio, aggiungere l'insalata asiatica, irrorare con un po' di aceto balsamico scuro e servire subito.

Durante l'ultima riunione del team Hinterland , ci è venuta questa idea deliziosa: un'alternativa vegana al kebab a base di Krausen Glucke! 

Ingredienti

1. Glucke di Krause 
2. Olio o margarina dal sapore neutro 
3. Salsa di soia 
4. Lattuga, pomodori, cetrioli... 
5. Salsa a scelta 
6. Pane piatto 

Preparazione

Uscire nel bosco e raccogliere la gallina riccia fresca - così l'ingrediente principale è addirittura gratis! :) Qui troverete dei campi adatti proprio accanto al bosco per la raccolta dei funghi. Dopo la raccolta, abbiamo pulito accuratamente i funghi e li abbiamo fritti in padella con un po' di olio e salsa di soia fino a renderli croccanti. La base salata per un kebab vegano è pronta, arrotolata in una focaccia con lattuga, pomodori e, ad esempio, salsa di yogurt e aglio. Et voilà: Il kebab vegano è pronto da servire:semplicemente delizioso e veloce da preparare!