La cena in fattoria incontra l'avventura in furgone

"Felice. Pieno. Soddisfatti. Grateful": non avremmo potuto riassumere il nostro evento "Dalla fattoria alla tavola" in modo più appropriato e sintetico della vincitrice Melanie. La mattina presto, in una soleggiata giornata autunnale, abbiamo incontrato i sei fortunati vincitori nella pittoresca fattoria Wilkenshoff in Bassa Sassonia. La nostra missione: raccogliere gli ingredienti più freschi direttamente dal campo e prepararli insieme allo chef stellato Jens Rittmeyer nelle cucine dei camper delle tre VW California. Andiamo!

"Vecchie varietà, erbe fresche e tanta competenza." Il luogo dell'evento: Wilkenshoff, in Bassa Sassonia, vicino ad Amburgo. Qui, nel corso di tredici generazioni, si è creato un luogo che combina un'agricoltura biologica diversificata con un'atmosfera familiare e conserva varietà particolarmente rare di frutta e verdura. Accompagnati da Ulrike, proprietaria di Wilkenshoff e appassionata agricoltrice, abbiamo iniziato il nostro viaggio con la raccolta di ingredienti freschi. Abbiamo girato per i campi alla ricerca di pomodori succosi ed erbe aromatiche, visitato il pollaio per raccogliere le uova più fresche, esplorato il meleto e selezionato le varietà giuste. Abbiamo riempito le nostre scorte di patate e zucca nel magazzino. Anche qui ci è stato permesso di assaggiare molto per riconoscere le differenze tra le diverse varietà e per conoscere ingredienti che raramente vengono utilizzati nella nostra cucina, come il cappuccino o i fiori di finocchio, e per saperne di più dall'esperto. Una volta stivato il raccolto fresco nei tre furgoni, abbiamo viaggiato insieme verso il campo: finalmente si cucina!

Tagliare, cucinare e tanto fuoco 

Dopo un breve tragitto in auto attraverso la campagna, siamo arrivati al campo e ci siamo goduti la posizione in mezzo a un piccolo bosco circondato da prati rigogliosi. Dopo una breve pausa caffè, è arrivato il momento di andare nelle cucine del campo! Lo chef stellato Jens Rittmeyer, che di solito crea menu speciali e tiene corsi di cucina entusiasmanti nel suo ristorante di Buxtehude, ha preparato fantastiche ricette vegetariane. Il menu comprendeva prelibatezze come la zuppa di zucca con crostini di levistico, i pomodori colorati con finocchio bronzeo e cappuccino, l'arrosto di cavolini di Bruxelles con timo e salsa choron, la barbabietola al forno con insalata asiatica e vinaigrette e le mele caramellate con crumble e crema inglese. E sì: tutte queste creazioni sono state preparate esclusivamente nelle cucine dei camper delle tre VW California e su un grande focolare. In tre squadre, i vincitori hanno condiviso ricette e compiti, dal lavaggio e taglio delle verdure alla cottura e alla pelatura. Mentre le patate sobbollivano nella pratica cucina posteriore del Caddy California, la zuppa di zucca veniva già preparata nella spaziosa cucina del Grand California. Jens Rittmeyer ha fatto capolino ovunque e ha dato consigli utili. Al centro dell'accampamento si cucinava anche su un grande focolare: qui le barbabietole fresche stufavano per ore tra pigne raccolte, i crostini venivano arrostiti in padelle di ghisa e i cavoletti di Bruxelles venivano arrostiti fino a diventare morbidi. L'aroma stuzzicante che si diffondeva lentamente intorno a noi si mescolava all'attesa della cena imminente.

Tavolo all'aperto e falò

Il tramonto è stato lo sfondo perfetto per il momento clou della giornata: la nostra cena insieme in un grande tavolo all'aperto. Sono state servite tutte le creazioni, dalle varie insalate alla zuppa di zucca e alla salsa choron appena montata. Il tutto accompagnato da un vino bianco leggero. Meraviglioso. Alla fine della giornata, ci siamo riuniti intorno a un piccolo falò per concludere la giornata insieme. Felici. Pieni. Soddisfatti. Grati. Anche per noi del team di Hinterland è sempre qualcosa di speciale realizzare eventi di questo tipo con grandi persone della nostra comunità.

Siamo rimasti particolarmente colpiti dal dessert, che non vogliamo nascondervi. Ecco la ricetta, giusto in tempo per la raccolta autunnale delle mele. Abbiamo cucinato il dolce direttamente sul **fuoco**, il che è stato un vero e proprio punto di forza e non è stato così difficile come pensavamo - ma naturalmente è possibile prepararlo anche nella **cucina del camper **. Ecco come funziona: ### **Mele caramellate con crumble e crema inglese** **Ingredienti:** 2 kg di mele (possibilmente di varietà antiche), zucchero, eventualmente un po' di succo di limone 250 ml di latte, 250 ml di panna, 6 uova, vaniglia a piacere **Per il crumble **(deve essere sempre disponibile e può essere facilmente precotto a casa): 120 g di noci o semi di girasole macinati, 70 g di farina, 70 g di zucchero, 70 g di burro, eventualmente un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti e infornare a 175°C per circa 15 minuti. **Preparazione:** lavare, sbucciare e tagliare in quarti le mele e spruzzarle con un pizzico di succo di limone, a seconda della dolcezza della frutta. Quindi caramellare lentamente le mele su tutti i lati in una padella con lo zucchero. Se volete, potete aggiungere una piccola noce di burro alla fine. Per la crema inglese, sbattere gli ingredienti a bagnomaria molto a lungo finché la salsa non sarà spumosa e ariosa, ma chiaramente addensata (consistenza). Servire le mele con la salsa e il crumble ancora calde.

Beh, avete ancora fame? Troverete altre ricette da realizzare e consigli utili per la vostra cucina in camper qui sul blog nelle prossime settimane! *Volete cucinare la vostra piccola cena da fattoria a tavola in campagna? Nessun problema! Qui potete trovare * i[***campeggi dell'entroterra***]()*adatti a voi *[***, con negozi di prodotti agricoli***]() dove potete* procurarvi gli ingredienti più freschi e prepararli direttamente in loco *: