Huîtres sauvages, argousier & pain de mie à la cardamome : la cuisine d'extérieur à la danoise

Au Danemark, manger en plein air est bien plus qu'une simple prise de nourriture - c'est un rituel qui approfondit le lien avec l'environnement et l'histoire du pays. Au cours de notre recherche, nous avons découvert de délicieux ingrédients qui proviennent directement de la nature danoise et qui sont parfaits pour ta cuisine de feu de camp ou de camping. Voici nos suggestions - nous avons déjà faim :

Aujourd'hui, les huîtres sont souvent associées aux restaurants chics et au champagne hors de prix, mais les Danois les ont en fait inscrites au menu depuis l'âge de pierre. Cette délicatesse nutritive et savoureuse a manifestement connu un grand succès très tôt : les archéologues ont trouvé dans certains villages des coquilles d'huîtres datant d'environ 4000 ans avant Jésus-Christ ( !). La côte danoise est riche en fruits de mer frais, dont les huîtres sauvages, qui peuvent être cueillies directement sur les rochers. Le mieux est de partir pour un véritable safari aux huîtres ! Des huîtres quoi ? C'est vrai, le safari au Danemark est un peu différent : au lieu de chercher les Big 5, tu pars ici à la recherche de créatures marines un peu plus petites. Les safaris aux huîtres sont généralement dirigés par des guides naturalistes expérimentés qui connaissent toutes les astuces et les conseils pour une excursion réussie. Dans le sud de la mer du Nord danoise, les safaris aux huîtres sont organisés entre autres au départ des îles Fanø et Rømø, mais tu peux aussi partir à la recherche des huîtres dans le Limfjord, vêtu d'un wader. **Conseil : **pour une expérience gustative inoubliable, déguste-les grillées à la flamme et avec un filet de citron !

La cardamome est une épice très appréciée au Danemark - souvent utilisée pour les petits escargots sucrés à la cardamome. Mais une pincée de cardamome donne aussi un tout nouveau goût au pain de mie. Pour réduire la vaisselle dans la cuisine du camping, le mieux est de préparer la pâte à la maison, de l'emballer et de la façonner en un pain délicieusement parfumé sur un feu de camp. **Astuce : **affine le pain de mie à la cardamome avec du beurre ou du fromage pour une note salée ou avec du miel pour une variante sucrée.

L'argousier est l'un des super fruits du Danemark, riche en vitamines et en antioxydants. Traditionnellement, on cueille les baies orange vif pour en faire des jus rafraîchissants, des confitures ou même des desserts comme les gâteaux à l'argousier. L'argousier fleurit en mars et avril, et les fruits se forment au cours de l'été. À maturité, ils sont d'un jaune vif ou d'un orange rougeâtre et peuvent être récoltés à la fin de l'été et en automne. L'argousier pousse naturellement sur les sols pauvres et volontiers calcaires des talus côtiers, là où la plupart des autres plantes ne prospèrent pas. **Astuce : **quelques petits fruits suffisent déjà pour de nombreux plats, comme les salades, où ils peuvent remplacer le citron ou d'autres agrumes - ou tu peux faire infuser brièvement l'argousier dans de l'eau chaude pour un thé.

*Photo d'ouverture : Richard Clark*