Ostriche selvatiche, olivello spinoso e pane al cardamomo: cucina danese all'aperto

In Danimarca, mangiare all'aperto è molto più che mangiare: è un rituale che approfondisce il legame con l'ambiente e la storia del Paese. Nella nostra ricerca, abbiamo scoperto ingredienti deliziosi che provengono direttamente dalla campagna danese e sono ideali per il vostro falò o per la cucina del camper. Ecco i nostri suggerimenti: ne abbiamo già voglia:

Oggi le ostriche sono spesso associate a ristoranti di lusso e a costosi champagne, ma in realtà i danesi hanno avuto le ostriche nel menu fin dall'età della pietra. Questa prelibatezza nutriente e gustosa ha avuto un grande successo fin dall'inizio: gli archeologi hanno trovato gusci di ostriche in diversi insediamenti databili intorno al 4000 a.C. (!) La costa danese è ricca di frutti di mare freschi, tra cui ostriche selvatiche che possono essere raccolte direttamente dalle rocce. Perché non fare un vero e proprio safari delle ostriche! Ostriche - cosa? Proprio così, i safari sono un po' diversi in Danimarca: invece di cercare i Big 5, si va alla ricerca di creature marine un po' più piccole. I safari delle ostriche sono di solito condotti da guide naturalistiche esperte che conoscono tutti i trucchi e i consigli per un tour di successo. Nel Mare del Nord danese meridionale, i safari alle ostriche partono, tra l'altro, dalle isole di Fanø e Rømø, ma è anche possibile andare a caccia di ostriche con i trampolieri nel Limfjord. 

Suggerimento: per un'esperienza di gusto indimenticabile, è meglio gustarle alla griglia su fiamma viva con una spruzzata di limone!

Il cardamomo è una spezia molto popolare in Danimarca, spesso utilizzata per i piccoli panini dolci al cardamomo. Ma un pizzico di cardamomo aggiunge anche un sapore del tutto nuovo al pane a bastoncino. Per ridurre la quantità di panni da lavare nella cucina del campeggio, è meglio preparare l'impasto a casa, avvolgerlo e modellarlo sul fuoco per ottenere un pane deliziosamente profumato. 

Suggerimento: rifinite il pane al cardamomo con burro o formaggio per un sapore salato o con miele per una versione dolce.

L'olivello spinoso è uno dei superfrutti della Danimarca, ricco di vitamine e antiossidanti. Tradizionalmente, le bacche di colore arancione brillante vengono raccolte per preparare succhi rinfrescanti, marmellate o anche dessert come la torta all'olivello spinoso. L'olivello spinoso fiorisce a marzo e aprile e nel corso dell'estate si formano i frutti, che a maturazione sono di colore giallo brillante o arancione rossastro e possono essere raccolti a fine estate e in autunno. L'olivello spinoso cresce naturalmente su terreni aridi e spesso calcarei, su argini costieri dove la maggior parte delle altre piante non prospera. 

Suggerimento: alcuni dei piccoli frutti sono sufficienti per molti piatti, come le insalate, dove possono sostituire il limone o altri agrumi - oppure si può scottare brevemente l'olivello spinoso con acqua calda per ottenere un tè.

Immagine principale: Richard Clark