Delicias de fogata: 4 recetas favoritas para cocinar al aire libre

• Nuestro desayuno favorito: sándwich fogata
• Coles de Bruselas asadas con tomillo y salsa choron
• Remolacha asada con ensalada asiática y vinagreta
• Fresco del bosque: gallina rizada como brocheta vegana

No sólo es súper rápido y fácil, sino que además sabe aún mejor - y no hay límites a su creatividad en lo que se refiere al relleno: ya sea clásico con queso y jamón, con tomate y mozzarella o dulce con Nutella y plátano - cada variación será sin duda el punto culminante de su desayuno al aire libre. He aquí nuestra versión favorita:

Ingredientes

• Pan tostado (integral o de trigo) 
• Tomate 
• Ensalada de rúcula 
• Tomate y albahaca para untar 
• Margarina 

Necesitará

• La sandwichera de Petromax 
• O una parrilla con rejilla, 
• O una parrilla trípode para la hoguera. 

Preparación 

Antes de usar la sandwichera por primera vez, hay que quemarla. Basta con dejar que se caliente bien en el fuego. Al mismo tiempo, puedes empezar a rellenar los bocadillos. Es importante que untes el exterior de ambas tostadas con margarina para que el sándwich quede lo más crujiente posible al hornearse. A continuación, unta ambos interiores con tomate y albahaca para untar y pon encima tomate y rúcula. Ahora puedes doblar las tostadas y colocar los sándwiches preparados en la sandwichera caliente. Hornea los sándwiches en la sandwichera durante unos 3 minutos por cada lado en la rejilla del grill a fuego medio. El tiempo puede variar dependiendo del calor y la altura de la parrilla, simplemente compruebe el color del sándwich de vez en cuando.

Directamente de la granja a la sartén: la receta de coles de Bruselas asadas del chef estrella Jens Rittmeyer, que elaboramos juntos en nuestra Cena de la granja a la mesa, es un plato imprescindible en otoño: 

Ingredientes:

• 600-800 g de coles de Bruselas 
• 6 ramitas de tomillo 
• Aceite de oliva 
• Mantequilla 
• 4 yemas de huevo 
• 4-5 tomates rojos 
• 8-10 ramitas de estragón y perifollo 
• 300 ml de vino blanco 
• 250 g de mantequilla 
• Sal, pimienta 
• Un poco de zumo de limón 

Preparación

Lavar las coles de Bruselas, retirar las hojas exteriores y recortar el tallo. Ahora cortar las coles de Bruselas por la mitad, salpimentar ligeramente las superficies cortadas y asarlas muy lentamente en una sartén con aceite de oliva. Lavar el tomillo, arrancar las hojas finas y picar muy fino. Lavar y recoger las hierbas al mismo tiempo. Reducir a la mitad el vino blanco con los tallos de las hierbas. Escaldar los tomates, enjuagarlos con agua fría, cortarlos en cuartos, quitarles las pepitas y picarlos finamente. Llevar a ebullición una vez, pasar por un colador fino y reducir cuidadosamente en una cazuela. A continuación, añadir los tomates cortados en dados y seguir hirviendo muy suavemente. No remover demasiado a menudo (sólo queremos reducir los componentes acuosos). D Dar la vuelta a las coles de Bruselas y continuar la cocción. Poco antes del final de la cocción, añadir la mantequilla y el tomillo y dejar reposar brevemente. Derrita la mantequilla para la salsa choron. Pasar la reducción por un colador fino y batir con las yemas de huevo al baño maría hasta que esté espumosa y caliente. Cuando la mezcla esté lo suficientemente caliente como para espesar, bajar ligeramente el fuego sin dejar de batir. Cuando la mezcla haya alcanzado algo menos de 70°C, apartar el bol y colocarlo sobre un paño de cocina para evitar que resbale. Añadir la mantequilla caliente como para una holandesa. Pique finamente las hojas de hierbas y añádalas a la holandesa con los dados de tomate reducidos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente con las coles de Bruselas.

La receta de remolacha asada directamente en el fuego también es del chef estrella Jens Rittmeyer. Es súper sencilla e increíblemente sabrosa. 

Ingredientes

• 2 kg de remolacha 
• Ensalada asiática 
• Sal y pimienta 
• Un poco de vinagre al gusto (por ejemplo, vinagre de frambuesa) 
• Aceite de oliva o de frutos secos 
• Un buen vinagre balsámico oscuro 

Preparación

Basta con lavar la remolacha, frotarla con un poco de sal y hornearla directamente al borde del fuego durante aprox. 1-2 horas. Comprobar la consistencia con un cuchillo. Lavar la ensalada asiática y escurrirla en un colador. Dejar enfriar brevemente la remolacha tras la cocción, pelarla, cortarla en rodajas o trozos y sazonar bien. A continuación, marinar con un poco de vinagre y aceite, añadir la ensalada asiática, rociar con un poco de vinagre balsámico oscuro y servir inmediatamente.

En nuestra última reunión del equipo de Hinterland , se nos ocurrió esta deliciosa idea: ¡una alternativa vegana al kebab hecha con Krausen Glucke! 

Ingredientes

• Krause Glucke 
• Aceite de sabor neutro o margarina 
• Salsa de soja 
• Lechuga, tomates, pepino... 
• Salsa de su elección 
• Pan plano 

Preparación

Sal al bosque y recoge gallina rizada fresca, ¡así el ingrediente principal es incluso gratis! :) Aquí encontrarás campamentos adecuados justo al lado del bosque para recoger setas. Tras la recolección, limpiamos bien las setas y las freímos en una sartén con un poco de aceite y salsa de soja hasta que estén crujientes. La base salada para un kebab vegano está lista, enrollada en pan plano con lechuga, tomate y, por ejemplo, salsa de yogur y ajo. Et voilà: La brocheta vegana está lista para servir:¡simplemente deliciosa y rápida de preparar!