Cena de la granja a la mesa y aventura en furgoneta

*"Feliz. Lleno. Satisfecha. Agradecido": no podríamos haber resumido nuestro evento "De la granja a la mesa" de forma más acertada y sucinta que la ganadora Melanie. A primera hora de la mañana de un soleado día de otoño, nos reunimos con los seis afortunados ganadores en la pintoresca granja de Wilkenshoff, en Baja Sajonia. Nuestra misión: cosechar los ingredientes más frescos directamente del campo y prepararlos junto con el chef estrella Jens Rittmeyer en las cocinas camper de las tres VW Californias. ¡En marcha!*

### **Variedades antiguas, hierbas frescas y mucha experiencia** Nuestro lugar para el evento: Wilkenshoff, en Baja Sajonia, cerca de Hamburgo. A lo largo de trece generaciones se ha creado aquí un lugar que combina una agricultura ecológica diversa con un ambiente familiar y conserva variedades de frutas y verduras especialmente raras. Acompañados por Ulrike, propietaria de Wilkenshoff y apasionada de la agricultura, comenzamos nuestro viaje con la cosecha de ingredientes frescos. Recorrimos los campos en busca de jugosos tomates y hierbas aromáticas, visitamos el gallinero para recoger los huevos más frescos, exploramos el manzanar y seleccionamos las variedades adecuadas. Recargamos nuestras existencias de patatas y calabaza en el almacén. Incluso aquí se nos permitió probar mucho para reconocer las diferencias entre las distintas variedades y conocer ingredientes que rara vez se utilizan en nuestra cocina, como la capuchina o la flor de hinojo, y aprender más sobre ellos de la mano del experto. Una vez guardada la cosecha fresca en las tres furgonetas, viajamos juntos hasta el campamento... ¡por fin cocinamos!

### **Picar, cocinar y mucho fuego ** Tras un corto trayecto en coche por el campo, llegamos al campamento y disfrutamos de su ubicación en medio de un pequeño bosque rodeado de frondosos prados. Tras una breve pausa para el café, ¡llegó la hora de ir a las cocinas del campamento! El chef con estrella Michelin Jens Rittmeyer, que normalmente crea menús especiales e imparte apasionantes cursos de cocina en su restaurante de Buxtehude, había preparado fantásticas recetas vegetarianas. El menú incluía delicias como sopa de calabaza con picatostes de levístico, tomates de colores con hinojo broncíneo y capuchina, coles de Bruselas asadas con tomillo y salsa choron, remolacha asada con ensalada asiática y vinagreta y manzanas caramelizadas con crumble y crema inglesa. Y sí: todas estas creaciones se prepararon exclusivamente en las cocinas camper de las tres VW Californias y sobre un gran recipiente de fuego. En tres equipos, los ganadores compartieron recetas y tareas, desde lavar y cortar las verduras hasta cocinarlas y pelarlas. Mientras las patatas se cocinaban a fuego lento en la práctica cocina trasera del Caddy California, la sopa de calabaza ya se estaba preparando en la espaciosa cocina del Grand California. Jens Rittmeyer se asomaba por todas partes y daba consejos útiles. En el centro del campamento, la gente también cocinaba en una gran hoguera: aquí, la remolacha fresca se guisaba durante horas entre piñas recogidas, los picatostes se asaban en sartenes de hierro fundido y las coles de Bruselas se asaban hasta que se ablandaban. El tentador aroma que flotaba lentamente a nuestro alrededor se mezclaba con la expectación por la cena que se avecinaba.

### **Mesa para cenar al aire libre y hoguera** La puesta de sol proporcionó el telón de fondo perfecto para el momento culminante del día: nuestra cena juntos en una gran mesa al aire libre. Se sirvieron todas las creaciones, desde las diversas ensaladas hasta la sopa de calabaza y la salsa choron recién batida. Todo ello acompañado de un ligero vino blanco. Maravilloso. Al final del día, nos reunimos alrededor de una pequeña hoguera para redondear la jornada juntos. Felices. Llenos. Satisfechos. Agradecidos. También para nosotros, el equipo de Hinterland, es siempre algo especial realizar este tipo de eventos con gente estupenda de nuestra comunidad.

Nos impresionó especialmente el postre, y no queremos ocultárselo. Aquí está la receta, justo a tiempo para la cosecha otoñal de manzanas. Cocinamos el postre directamente en el **fuego**, lo que fue una auténtica maravilla y no tan difícil como pensábamos, pero por supuesto también se puede preparar en **la cocina de la autocaravana **. Y así es como funciona: ### **Manzanas caramelizadas con crumble y crema inglesa** **Ingredientes:** 2 kg de manzanas (a ser posible de variedades antiguas), azúcar, posiblemente un poco de zumo de limón 250 ml de leche, 250 ml de nata, 6 huevos, vainilla al gusto **Para el crumble **(debe estar siempre disponible y puede precocinarse fácilmente en casa) 120 g de nueces o pipas de girasol molidas, 70 g de harina, 70 g de azúcar, 70 g de mantequilla, eventualmente una pizca de sal Mezclar los ingredientes y hornear a 175°C durante unos 15 minutos. **Preparación:** Lavar, pelar y cortar en cuartos las manzanas y rociarlas con un toque de zumo de limón, según el dulzor de la fruta. A continuación, caramelice lentamente las manzanas por todos los lados en una sartén con azúcar. Si lo desea, puede añadir un poco de mantequilla al final. Para la crema inglesa, bata los ingredientes al baño maría durante mucho tiempo hasta que la salsa esté espumosa y aireada, pero claramente espesa (consistencia). Servir las manzanas con la salsa y el crumble aún calientes.

¿Todavía tienes hambre? En las próximas semanas encontrarás en el blog más recetas y consejos útiles para la cocina de tu autocaravana. *¿Quieres preparar tu propia cena en el campo? No te preocupes. Aquí encontrarás *[***campamentos del interior con granjas***]()* donde podrás conseguir los ingredientes más frescos y prepararlos directamente in situ: *